Pentru Dulcinella, 2025 va fi un an al expansiunii, automatizării și internaționalizării
Dulcinella este un brand cu rădăcini în tradiția basarabeană și românească, specializat în cofetărie și patiserie artizanală. Fondată acum peste 20 de ani, compania a început ca o afacere de familie, iar astăzi a devenit un jucător important pe piața de dulciuri din Europa de Est. Expansiunea în România a fost un pas firesc, având în vedere proximitatea culturală, așa încât Dulcinella România deține astăzi 19 locații în principalele orașe din țară și operează o fabrică în Târgu Neamț, unde produce atât pentru retail, cât și pentru parteneri HoReCa.
Din poziția de CEO al Dulcinella Group România și având totodată 30 de ani de experiență în antreprenoriat, Sergiu Diaconu a povestit despre tot ceea ce cuprinde acest business, atingând însă și subiecte conexe, importante pentru oricare antreprenor, fie el dornic să acceseze o franciză Dulcinella.
Care este conceptul și viziunea businessului Dulcinella?
Dulcinella îmbină tradiția și inovația, oferind dulciuri artizanale cu gust autentic, bazate pe rețete transmise din generație în generație, dar adaptate cerințelor pieței moderne. Viziunea companiei este de a deveni un reper al deserturilor premium în Europa, printr-un model de business scalabil, bazat pe calitate, autenticitate și o experiență de consum deosebită.
Fabrica Dulcinella este nucleul business-ului nostru – un spațiu de producție modern, care ne permite să menținem un standard ridicat de calitate, să inovăm constant și să ne extindem eficient atât în retail, cât și în sectorul HoReCa și B2B. Investițiile în România au fost, de altfel, susținute și strategice, punând accent pe dezvoltarea rețelei de magazine, creșterea capacității de producție și consolidarea parteneriatelor B2B și HoReCa.
Gama Dulcinella include torturi și prăjituri artizanale, patiserie fină, deserturi tradiționale basarabene și românești, dar și produse fără zahăr și alternative sănătoase. Punctele forte ale produselor sunt ingredientele naturale, de calitate superioară, pe care le folosim. Produsele sunt proaspete, preparate după rețete autentice, fără conservanți sau arome artificiale. În plus, lansăm bilunar produse noi, fie pentru evenimente sezoniere, fie pentru a testa preferințele consumatorilor. Alegem noile produse în baza cererii pieței, tendințelor din domeniul cofetăriei și patiseriei și feedback-ului clienților.
Ce obiceiuri de cumpărare au românii din perspectiva acestui business?
Românii sunt clienți exigenți, care pun accent pe calitate și autenticitate, dar sunt și foarte deschiși la inovație. Observ câteva tendințe importante: creșterea interesului pentru deserturile premium, realizate artizanal; orientarea către ingrediente naturale și rețete tradiționale; cerere în creștere pentru produse fără zahăr și opțiuni mai sănătoase; achiziții sezoniere și impulsive, mai ales în perioadele de sărbători.
Ce elemente ați identificat în gestionarea situațiilor dificile ale pieței?
Oamenii rămân elementul cheie. Oamenii potriviți la locurile potrivite pot aduce o schimbare semnificativă în rezultate, iar această lecție a fost una dintre cele mai valoroase pentru noi. Așadar, facem față crizelor datorită echipei! Mi-ar plăcea să spun că reușim prin strategii sofisticate, dar adevărul este mult mai simplu. Echipa este cea care te ridică sau te coboară, iar în final, tot echipa este cea care decide, de fapt, care va fi situația financiară la sfârșitul lunii. De aceea, noi punem un accent major pe angajarea și formarea oamenilor de calitate. O echipă solidă nu doar că gestionează crizele, dar le și anticipează. Oamenii valoroși înțeleg responsabilitatea și au capacitatea de a răspunde rapid la provocări.
Un alt factor esențial este planificarea și citirea pieței. Dacă înțelegi din timp „mișcările tectonice” ale pieței, ai șansa să reacționezi rapid și să te adaptezi înainte ca impactul să fie prea mare. Această proactivitate poate face diferența între succes și eșec.
Așadar, o echipă competentă și o viziune clară asupra pieței sunt esențiale pentru a traversa orice criză cu bine.
Ce puteți spune despre aplicabilitatea inteligenței artificiale în businessul pe care îl conduceți?
Inteligența artificială este parte a ADN-ului Dulcinella România. Îl folosim zilnic, începând de la crearea ofertelor comerciale, testarea de varii strategii și până la formarea de studii de fezabilitate și planuri de afaceri.
Suntem cu planul la zi în ceea ce privește automatizarea completă a proceselor și a fluxurilor tehnologice, documentație, analitică, depozit etc., cu integrarea masivă a AI. Este una dintre acele situații când te întrebi „cum am putut trăi fără această facilitate până acum”. Intenționăm să punem un accent mare pe integrarea AI și în contabilitate, departamentul juridic, procesarea masivului de date, identificarea erorilor în producție etc.
Ce alte planuri de dezvoltare are compania?
Pe termen scurt, ne dorim extinderea rețelei de magazine proprii și francizate, consolidarea parteneriatelor HoReCa și B2B și creșterea vizibilității brandului prin campanii de marketing inovatoare. Pe termen lung, extinderea internațională, cu focus pe piețele unde există o comunitate mare de români, automatizarea și eficientizarea proceselor de producție, cât și dezvoltarea unui nou segment de produse congelate pentru distribuție în retail și HoReCa.
Pe lângă toate acestea, planificăm lansarea de noi direcții de business, rămânând în zona de food, dar aducând produse și concepte noi care să răspundă nevoilor consumatorilor moderni.
Un alt pas important pentru noi îl va reprezenta deschiderea unei fabrici noi la Târgu Neamț, cu o suprafață de producție de 4.700 mp, unde vom reloca fabrica existentă. Pe scurt, 2025 va fi un an al expansiunii, automatizării și internaționalizării. Dar, așa cum se spune, „cele mai bune povești se scriu pe parcurs”, așa că voi avea cu siguranță mai multe de povestit la finalul anului 2025.
Ce puteți spune de colaborarea actuală cu operatorii HoReCa?
În ceea ce privește segmentul HoReCa, suntem deja în colaborare cu lanțuri importante, precum Tucano Coffee, Gloria Jeans Coffee, Ted’s Coffee, Hilton, oferindu-le deserturi artizanale personalizate.
Orice colaborare cu un brand HoReCa o începem analizând nevoile partenerului – tipologia produselor, volumul necesar, specificațiile de ambalare. Apoi, oferim mostre pentru testare, astfel încât partenerii să se convingă de calitate. Ulterior, stabilim condițiile de livrare și personalizare a produselor pentru a se integra perfect în meniul HoReCa, asigurând, desigur, suport logistic și flexibilitate în livrare.
În ce constă franciza Dulcinella și care sunt obligațiile francizatului?
Anul acesta dorim să creștem rețeaua prin deschiderea a 32 de unități în franciză – pentru a ajunge la 50 de unități la finalul anului. Franciza Dulcinella este o oportunitate de business solidă, dedicată antreprenorilor care doresc să opereze un brand cu tradiție și recunoaștere. Este un brand puternic, cu un model de business validat, francizatul având acces la produse premium, livrate direct din fabrica noastră.
Oferim suport în deschiderea și operarea afacerii (know-how, training, marketing, management operațional), cât și dreptul de utilizare a rețetelor și tehnologiei Dulcinella.
Francizatul trebuie să respecte standardele și rețetele Dulcinella, să asigure un spațiu adecvat și a unui flux operațional optim și să dispună de investiția inițială pentru deschidere și operare, care variază în funcție de dimensiunea locației și specificațiile spațiului, dar începe de la aproximativ 80.000 – 100.000 EUR. Aceasta include amenajarea spațiului, echipamentele, stocul inițial și taxa de franciză.
Având o experiență de 30 de ani în antreprenoriat, ce sfaturi ați oferi celor care vor să pășească
în această lume?
Primul și cel mai important pas în antreprenoriat este să-ți alegi corect nișa. Alegerea nișei îți poate schimba destinul – în bine sau în rău. Aceasta este decizia de la care pleacă totul. Steaua polară care ar trebui să te ghideze în această alegere este competența ta actuală sau pasiunea ta autentică, iar cele două, ideal, ar trebui să se intersecteze.
Un alt sfat crucial este să nu asculți părerea oamenilor care nu au atins rezultatele pe care ți le dorești. De multe ori, prietenii, familia sau cunoștințele îți vor da sfaturi cu cea mai bună intenție, dar fără a avea experiența necesară.
În schimb, îți recomand ceva diferit: caută mentori. Caută oameni care au deja rezultatele pe care ți le dorești și învață de la ei. Îi poți identifica pe LinkedIn, la conferințe, citind interviuri sau articole. Scrie-le un mesaj scurt și sincer, în care îi rogi să ai o discuție de 30 de minute. Vei fi surprins să vezi câți dintre acești oameni de succes sunt deschiși să te ajute.
Alege-ți corect nișa și persoanele din jurul tău. Destinul afacerii tale depinde de aceste alegeri!
